Ooh-mmm

Ooh-mmm
in Diaspora:
Photobucket Jazz Bg Times Radio

сряда, 12 октомври 2011 г.

Развенчаха големите митове за храната

Развенчаха големите митове за храната

Цвета Герчева

Когато сте изправени пред дилемата колко храна да погълнете, помнете златното правило – най-диетична е храната в малки количества, независимо от вида й.

Ябълките са по-вредни от газираното, лимоните имат повече захар от ягодите

Според китайската медицина всяка храна лекува определена болест. В днешно време обаче рядко се замисляме как порциите, които похапваме на крак през обедната почивка, влияят на нашето здраве. Освен хилядите теории за полезните и вредни храни напоследък се лансират някои откровени лъжи, които повторени 100 пъти от медиите и диетолозите, вече приемаме за истина. Полезен ли е черният дроб, вредят ли ябълките на здравето ни и трябва ли да разчитаме само на салатата за стройна фигура? Ето някои от най-големите заблуди за храната, които много от нас не знаят.

Ябълката - най-полезният плод

Оказва се, че някои сладки сортове ябълки са доста вредни за здравето. В един плод понякога се съдържат над 4 лъжици захар, което го прави сред рисковите фактори за затлъстяване и образуване на кариеси. Според професор Дейвид Бартлет, ръководител на направлението по ортопедична стоматология към Кралския колеж в Лондон, някои от сега наличните на пазара сортове ябълки съдържат толкова захар, че са по-вредни за зъбите дори от газираните напитки. Това обаче не означава, че трябва да се спре консумацията на ябълки. Просто след всяко ядене е нужно задължително да се мият зъбите или поне да се изпива по чаша вода.

Щом млякото има син оттенък, нещо с него не е наред

Това се оказва една голяма лъжа. Въпреки че сме свикнали да възприемаме жълтеещото домашно мляко като еталон за качество, синкавият продукт, който купуваме от магазина, е доста по-полезен, твърдят диетолозите. В него има нисък процент мазнини и по-малко холестерол, на което се дължи и промененият му цвят. В обезмасленото мляко се съдържа по-малко количество витамин А, но белтъчините са толкова, колкото в другите видове мляко.

Хората с мазна коса да не прекаляват с тлъстините

Това една от най-разпространените заблуди. За съжаление голяма част от хората не си дават сметка, че между стомаха и скалпа на главата няма пряка връзка.
Дори всеки ден да изпивате по цял литър зехтин, това няма да се отрази на структурата на вашата коса.

Марулите са тайната на идеалната фигура

Действително те не съдържат калории, но обикновено не се употребяват в чист вид. А повечето салатни сосове съдържат много мазнини. Да не говорим за глезотийки като синьо сирене, ядки и сирене пармезан, които обикновено вървят в комплект със салатата.

Лимоните са кисели, защото в тях няма захар, а много витамин С

В действителност в килограм лимони има повече захар, отколкото в килограм ягоди. А витамин С се съдържа в по-голямо количество в ягодите. Лимоните обикновено се препоръчват, защото те съдържат много други полезни вещества и притежават антимикробни и антисептически свойства. Именно затова те се използват при настинка, грип, ангина, възпалителни заболявания на лигавицата в устната кухина.

Черният дроб – идеалната вечеря

В него има много витамини, минерални соли и протеин, но също и голямо количество мазнини и холестерол. Диетолозите смятат, че в черния дроб на рогатите животни се натрупват опасни количества химикали и хормони, попадащи в организма на животното заедно с храната.

За да изчистим водата, трябва да я преварим

Това категорично не е вярно. В замърсената околна среда, в която живеем, преваряването на водата не унищожава всички микроби, да не говорим за тежките метали, хербицидите, нитратите, фенола и нефтените продукти. Освен това по стените на чайника след преваряването на водата остават полезните соли на калция и магнезия.

Дървените дъски за рязане не са хигиенични

Това, разбира се, го твърдят най-често производителите на пластмасови дъски. В действителност разлика няма. Някои биолози дори смятат дървените за по-добри.

Забравете за плуването след обилен обяд

Този мит се е появил преди половин век, когато американският Червен кръст е публикувал инструкция за животоспасяващи действия. В нея се твърди, че този, който се хвърля във водата веднага след ядене, е заплашен от спазми в стомаха. Много спортисти днес твърдят, че по време на тренировките плуват на дълги дистанции веднага след ядене.

Органичната храна е по-хранителна

Това, че органичната храна е по-скъпа, не означава, че е по-полезна. От Училището по хигиена в Лондон твърдят, че органичните храни са същите като останалите, след като били сравнени в 10 от 13 показателя. Също така не е доказано, че имат огромни ползи за здравето.

Влюбените губят апетит

Оказва се пълна заблуда. Вилли Пасини, професор по психиатрия и психология в Женевския университет, решил да провери това твърдение и провел изследване, което доказва, че апетитът на влюбените не само не изчезва, но дори се увеличава. Само един на четири души, отличаващи се с по-голяма чувствителност, губи своя апетит заради любовните преживявания.

в но / Ooh - mmm - Вкусните гозби !

Шафранът – Царят на подправките и най-скъпата подправка в света

Шафранът е най-скъпата подправка в света

Вторник, 11 Октомври 2011

Шафранът – Царят на подправките и най-скъпата подправка в света. Заради неповторимите свойства и уникалния аромат на шафрана мнозина опиянено отварят портфейлите си и плащат солидни суми за стръкче вълшебство. Преди да се превърне в подправката от щандовете в магазина, шафранът преминава през дълъг и трудоемък процес на обработка. Затова и цената му е по-висока от тази на останалите подправки. Шафранът се произвежда от изсушените близалца на есенни култивирани минзухари (близалцето играе женската роля при възпроизводството на растението). Във всеки цвят има по три близалца, които трябва да се извадят ръчно. Всяко влакънце съдържа в себе си химични вещества, вкус и аромат, които се освобождават при стриване. Въпреки че на външен вид подправката е червена, всъщност цветът, който изпуска, е жълт. В състава на царя на подправките влизат някои каротеноиди (естествени пигменти, произлизащи от плодовете и зеленчуците), калциеви соли, витамини В1 и В2, восък и етерично масло. Количеството на каротеноидите и другите вещества, определящи качеството на шафрана, се изследват и описват в ежегодни доклади на Международната организация по стандартизация. Днес най-много шафран се произвежда в Испания, Индия, Турция, Китай, а сред най-големите вносителки на подправката са Германия, САЩ, Великобритания, Италия. Царят на подправките има силен специфичен аромат, затова ако решите да овкусите ястието с него, трябва да сте внимателни с дозите. Шафранът не обича да се комбинира с други подправки и винаги се налага над тях. Използва се най-вече в източната и средиземноморската кухня за приготвянето на ризото, паеля, паста. Можете да го добавите към ястия с риба, пиле или агнешко, към някои супи и бульони. Подправката се комбинира добре с домати и аспержи. Шафранът е особено популярен сред сладкарите и участва в направата на бисквити, кексове, сладкиши, кремове, мусове. Но ако в другите ястия шафранът се слага накрая като финален щрих, тук е по-добре да го добавите още докато замесвате тестото или бъркате крема. Вълшебната подправка може да си купите на влакънца или на пудра. Ако сте избрали първия вариант, то преди употреба трябва да стриете влакънцата. Когато купувате шафран, гледайте той да е мек на допир, добре изсушен, със силен аромат и червен или оранжевеещ цвят. Съхранявайте шафранът на сухо, тъмно и хладно място, за да запази качествата си по-дълго време. Освен като отличен помощник в кухнята, шафранът действа и като лекарство. С лечебните си сили подправката надвива стомашните болки, настинката и дори съдейства за лечението на астмата. Острата кашлицата също не представлява проблем за него, тъй като шафранът притежава силно отхрачващо действие. Заради съдържанието на кроцин подправката стимулира черния дроб и под нейно влияние той отделя по-голямо количество жлъчна течност. Шафранът подсилва имунната система, препоръчва се срещу умора, сънливост и проблеми с нервите, освен това е мощен афродизиак. Големите дози го превръщат в маточен стимулатор, затова бабините рецепти го предписват при липса на менструация. Бъдещите майки не бива да прекаляват с него, защото шафранът може да предизвика аборт. Тъй като мнозина твърдят, че шафранът е най-древната подправка в света, около него се носят различни легенди. Ето и най-разпространените:

* Според древногръцка легенда бог Хермес по погрешка убил владетелката на сърцето му и на мястото, където била пролята кръвта, израснало красиво цвете.

* Друга легенда твърди, че Хермес бил влюбен в юноша, който не отвръщал на чувствата му, тъй като сърцето му принадлежало на една нимфа. От ревност Хермес превърнал нимфата в храст, а юношата в цвете.

* Свойството на шафрана да действа като афродизиак също поражда митове. Омир пише, че Зевс лягал в легло, покрито от шафран, за да бъдат нощите му дълги и страстни. Клеопатра също се възползвала от ефекта на подправката и обичала да я прибавя във ваните си за по-голяма любовна наслада..

http://globusnews.net / СП / Ooh - mmm - Вкусните гозби !

вторник, 11 октомври 2011 г.

Най-голямото световно изложение за храни и напитки - Ануга

"Ануга" изкушава отново

Българските бутикови сладка се радват на голям интерес

Българските бутикови сладка се радват на голям интерес

Плодово суши, сирене с бира или пък оцет за пиене: търсачите на силни вкусове няма да бъдат разочаровани и от новото издание на Ануга, най-голямото световно изложение за храни и напитки, в което се представя и България.

Кьолн е домакин на най-реномираната кулинарна вакханалия вече за 31-ви път, с поредните рекорди в броя на изложителите и заетите площи. Производителите и търговците, които държат на името си, просто трябва да са на "Ануга" - най-важното и решаващо средище на международната промишленост в сферата на храненето. Изложението позволява да се обсъдят всички важни въпроси в бранша, да се разискват бъдещите стратегии, да се маркират тенденциите по начин, по който другаде не е възможно. Независимо дали става дума за колбаси или замразени храни, за био-продукти или супи - витрината е в Кьолн, а оттам пътят до потребителя е най-директен.

Най-новото и най-старото са напълно съвместими

Традицията и нововъведенията са партньори на изложението "Ануга". Утвърдените марки разчитат на продуктите, с които от години държат определен пазарен дял, но винаги има място и за нещо ново - и тази година експертно жури е класирало най-впечатляващите оригинални хрумвания, на които предстои да се борят за небцето на потребителите. Като новата подправка за месо с аромат на кафе, оцетът за пиене - със свеж вкус и тонизиращ ефект, сиренето, което има бира в състава си, лютият хляб, сладкото плодово суши.

Оригиналната декорация е гаранция за


Оригиналната декорация е гаранция за "забелязване"

На другия полюс: най-старата манастирска пивоварна се явява на "Ануга" за първи път тази година. Бенедиктинските монаси, които от 1050 г. правят бира край изворите на река Дунав, също са изложили деветте си гордости - плод на стара традиция и древни рецепти. Шведската фирма "Cefour" пък се е загрижила за комфорта на любителите на виното - затова предлага бяло, червено и розе, вече налято в прозрачни пластмасови чаши с капаче от фолио отгоре - за пикник и други веселби на открито.

Българите се възползват от възможностите на "Ануга"

Обикаляйки из палатите, ще откриете и България - със сиренето, кашкавала, лютениците, меда и пастърмите. 47 от 6596-те изложители са от България, повечето български фирми са представени заедно, подпомогнати от проект, финансиран от Европейския съюз. При неизбежното сравнение с румънския сектор обаче като че ли не достига внушителност, но пък изложителите изобщо не се оплакват от липса на интерес - точно обратното. За Димитър Димитров от "Милк фемили" основните пазари са в арабския свят и страните, съседни на България, но и в Германия вече познават българските млечни продукти. Сиренето става все по-популярно - твърди той, търсенето нараства.

"Булвита" от Пловдив присъства на "Ануга" вече за трети път, перспективите за контакти и развитие са установени още в началото. Плодовите и зеленчуковите консерви на фирмата се търсят и от балканските страни, и от Испания, Италия или Великобритания. За определени специфични продукти са отворени и пазарите в Германия и Австрия. "Смятам, че "Ануга" дава уникална възможност за излизането на нови пазари и за прогнозирането на производството" - казва собственикът на "Булвита" Пламен Петричев.

Бялото българско сирене е популярно и в Германия


Бялото българско сирене е популярно и в Германия

Автор: Б. Михайлова, Редактор: М. Илчева


дв /Ooh - mmm - Вкусните гозби !

петък, 7 октомври 2011 г.

Село Брежани:Втория празник на брежанския кестен

Кулинарни изкушения от кестени и атрактивна програма подготвят за втория празник на брежанския кестен

07 октомври 2011

Симитли. Кулинарни изкушения от кестени и атрактивна програма се подготвят за втория празник на брежанския кестен, съобщиха организаторите. Малкото село Брежани се готви за уникален празник, който за пръв път се проведе през миналата година, а сега поема към второто си издание. Празникът се организира на 15 октомври от сдружение „Хора и традиции”, с изключителната подкрепа на ръководството на община Симитли в лицето на Апостол Апостолов и кмета на селото Благой Илиев.
Дирекцията на националния парк „Пирин” се присъедини като партньор в организацията на празника. И тази година празникът ще очарова гостите си с кулинарна изложба, която ще се обогати с автентични ястия от Делчево, Република Македония, а ревюто на автентичните носии ще демонстрира красотата на облеклата от близкото минало от България и Македония. Проф. Драчев, декан на факултета по изкуства към ЮЗУ „Неофит Рилски” ще открие изложбата на художници Николай Китанов, Емил Петров, Любо Канелов, Георги Славков, Миглена Методиева Юлияна Сотирова, Лидия Асенова, Николай Кашев, участници в пленера, съпровождащ празника.
В програмата ще участва обичаната Гуна Иванова, звезди на Македонкото радио и телевизия Зорица Попочовска, Ангела Здравковска и Иван Тренчевски, женските фолклорни групи от Брежани и Съхране, Ансамбъл „Гоце Делчев” от Делчево, ансамбъл „Веселие” – Симитли, ансамбъл „Пролет”от Петрич, майстори-виртуози на хората - оркестърът на Яската от Крупник, кукерска група от Брежани, детски танцови и детска градина от Брежани.
Всички гости ще опитат печените кестени на италианеца Мауро, брежански зет, който донесе от родината си специална скара за печене на кестени.
Съборът за втора година привлича гости от близо и далече като обединява местата, където има ядливи кестени – Брежани, Берковица и Петрич, но и с всяка година се превръща в притегателен център на всички, които обичат родния край и родното място.

иаф / Ooh - mmm - Вкусните гозби !

Последователи