Döner Kebab – Агнешко печено на скара

Döner Kebab – Агнешко печено на скара

време на приготвяне:

60 min

брой порции:

4

трудност:

лесна

Турско ястие с агнешко, печено на вертикална въртяща се скара, сервирано в турски хляб.

Описание на продукта

Dönerkebab – е най-известното на света ястие от турската кухня. Напомня арабската Шуарма и гръцкия Гирос, но както съставките, така и добавките са различни.

Оценка на потребителите:

Невероятна

Продукти, използвани в рецептата

Съставки

300 г зеле (червено и бяло)
100 г салата айсберг
1 свежа краставица
1 голяма глава лук
4 домата
сол
пипер
1 чушка
2 лъжици бульон от кубче (намачкайте)
500 г месо (най-добре телешко)
5-6 лъжици олио
1 турски хляб екмек

Начин на приготвяне

• Нарежете листата от червеното и бяло зеле, заедно с краставицата на тънки ивици,след което поръсете с намачкото кубче бульон и разбъркайте.
• Нарежете доматите и лука.
• Загрейте в тиган олио и запържете месото смесено с лука.
• Подправете на вкус и продължете пърженето докато месото не стане хрупкаво.
• Разрежете хляба на 4 части, разрязвайки го на дължина, запечете или запържете за кратко.

Начин на сервиране:Когато хлябът стане топъл го напълнете с месо и останалите добавки. Полейте всичко с традиционния турски млечно-чеснов сос.

http://www.bonduelle.bg / Ooh - mmm : Вкусните гозби !

Екмек - турски хляб

Екмек - турски хляб

време на приготвяне:

240 min

брой порции:

4

трудност:

средно трудна

Хубав хляб към ястия на скара или към гирос.

Описание на продукта

Оценка на потребителите:

Невероятна

Продукти, използвани в рецептата

Съставки

500 г брашно
10 г сол
1 лъжица трапезен зехтин
10 г захар (или 2 лъжички мед)
пакет суха мая (или половин кубче обикновена)
350 мл вода
яйце

Начин на приготвяне

• След смесване на всички съставки, ги мачкайте около 8 минути, докато се получи смес, която може да се оформя.
• Намажете купата с олио и прехвърлете там тестото, оставете за около 1,5 часа.
• След като тестото втаса го поставете на плота с хартия за печене, разделете на две части, залепете две кръгли или елипсовидни парчета.
• Счупете и разбийте яйцето, добавете лъжичка вода и намажете с него повърхността на хляба.
• Направете дълбоки дупки с пръсти и поръсете всичко със сусам и ким.
• Оставете за около още 20 минути.
• Печете около 7-9 минути при температура 250 C°.

http://www.bonduelle.bg / Ooh - mmm : Вкусните гозби !

Imam Bayildi - имам баялдъ, пълнени патладжани по турски

Imam Bayildi - имам баялдъ, пълнени патладжани по турски

време на приготвяне:

70 min

брой порции:

4

трудност:

средно трудна

Има много легенди свързани с произхода на това ястие, една от тях разказва, че мохамеданският духовник Имам припаднал от възхищение когато за пръв път опитал това ястие.

Описание на продукта

Оценка на потребителите:

Невероятна

Продукти, използвани в рецептата

Съставки

4 средни патладжана
4 средни глави лук
4 скилидки чесън
6 средно големи, узрели, обелени домата
100 мл зехтин
5-6 с.л. нарязан магданоз
3 с.л. захар
5 с.л. пресен лимонов сок
сол
пипер
зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне

• В голяма тенджера с вряща вода, бланширайте патладжаните за 7-8 минути, след което ги отцедете и подсушете.
• Леко запържете лука със зехтин, добавете счукания чесън, обелените домати нарязани на кубчета.
• Всичко задушете за 10 минути, а накрая изсипете нарязания магданоз.
• Срежете патладжаните на половина и извадете от тях малко от вътрешността.
• Нарежете вътрешността смесете я със зеленчуците, подправете на вкус с лимонов сок и подправки.
• Половинките патладжан напълнете с плънка, полейте с останалия зехтин и поставете във фурната.
• Печете 45 минути при температура 180 C°.

Начин на сервиране: Сервира се гореща, най-добре с кисело мляко!

http://www.bonduelle.bg / Ooh - mmm : Вкусните гозби !

Турска кухня

Турска кухня

Турската кухня прекрасно свързва в себе си най-различни вкусове и съставки Това разнообразие има много дълбоки корени, както географични така и исторически – Турция лежи на кръстопътя между Европа, Азия и Арабския полуостров.

Богатството на ястиятаТипичната закуска на Турците се състои от хляб, овче сирене, маслини, домати, краставици, а също така и mercimek çorbasi – супа от нахут, която се яде с голямо количество хляб. Към всяко хранене са добавяни различни видове предястия мезе, които са много популярни в Турция.

Зеленчукова независимост

В турската кухня зеленчуците освен като гарнитура към ястията, често се приемат и като отделно ястие. Идеален пример за това е едно от най-известните турски ястия, т.е. Imam Bayildi. „Имамбаялдъ” (това е дословния превод) това са патладжани пълнени с лук, домати и чесън. Интересното в случая е че ястието се готви в зехтин, а се сервира студено.

"Припадналия имам"

Говорейки за това ястие не може да не споменем легендата за нейното специфично име. Съществуват много, но за най-правдоподобна се смята историята за един имам – мюсюлмански духовник, който при гледката на приготвения от неговата жена пълнен патладжан, припаднал от възторг.

Кафе или чай?Турците никога не бързат с храненето, обожават да ядат храната бавно и с удоволствие. По същият начин изглежда и ситуацията с напитките. Kahve, традиционно турско кафе се запарва в специални джезвета, смляното кафе се бърка заедно със захарта. Когато то е достатъчно силно, се изсипва в миниатюрни чашки без дръжки. Кафето се сервира по три начина: sekrali (много сладко), orte (минимум захар) и sade (горчиво).
Въпреки голямата популярност на кафето, напитка номер едно е чаят. Казват даже, че когато турчина не е зает с нищо – то ще отиде да пие чай. Запарват го 10 минути. След това в силно запарения чай се долива гореща вода и силно се подслажда. Чаят се сервира е малки чаши под формата на лале.

Предястия – мезе, това е основата…В Турция има много ресторанти, в които единственото, което се сервира - това са предястията. Те могат напълно да заместят нормалното ядене, тъй като. са много засищащи. Измежду тях е важно да споменем beyaz peynir – извара от овче мляко yaprak dolmasi – пълнени лозови листа, tarama – пастет от хайвер на треска или kabak kizartmasi – пържени тиквички в млечен сос. Много обичана от турците е също така и imam bayildi – „имамбълдата" - патладжани запечени с домати, лук и чесън. Характерно качество на турска кухня е това, че предястията се ядат винаги с пръсти.

Месо, месо и още веднъж месо

Ястията от месо в турската кухня са известни из целия свят. Коранът забранява на турците да ядат свинско, но позволява агнешко. Известна е месната плънка добавяна към зеленчуците. Ястията с риба и морски дарове са важна част от кухнята на надморските терени на Турция.

Кебап – кратка история за месото печено на меча…Има ли някой, който в живота си не е опитвал турския кебап? Съгласно легендата, скарата за кебап е измислена от готвача Искандер от града Бурса. Турските войници, когато били извън къщи пекли месото на собствените си мечове. Искандер измислил вертикална скара, главната разлика била, че мазнината тече и напоява месото от горе до долу. Днес неговото откритие може да се намери при хиляди собственици на кебапи из целия свят. Кебапът обикновено се сервира в питка хляб заедно със салата.

Сосове от мляко…
В другите части на страната са популярни зеленчуците и млечните продукти. От мляко се прави много известен в Турция сос, който има характерна гъстота и соленост. Такъв сос е основата за много сосове и напитки напр. ayranu (айрян)– или с лед или пък ястие от кисело мляко със сол, нарязана краставица и копър.

Сладките специалитети на Турция
Както всяка друга кухня и турската кухня има своите сладки специалитети и десерти. Много популярни са пресните плодове: диня, кайсии или смокини. В основата обаче са сладките вкуснотийки, на чело на които стои baklava (баклава) полята обилно със сироп, много сладки кори с орехова плънка. Тя е известна още от времето на Асирия, въпреки, че сегашните рецепти са били известни в турските кулинарни книги още през XV век. Обичаният също така от Турците kadayif (кадаиф) – смес от орехи и зърнени култури в мед. Много известни са също така халвите и признатият за най-добър на света марципан - acibadem kurabiyesi.

http://www.bonduelle.bg / Ooh - mmm : Вкусните гозби !

Турски гевреци Ачма

рецепта: Турски гевреци Ачма

Турски гевреци Ачма

Продукти:

500 мл (2 ч. ч.) прясно мляко
30 г прясна мая
1 ч. л. сол
3 с. л. захар
1 с.л. олио
800 г (5 ч. ч) брашно

100-150 г меко краве масло
черни маслини без костилки
1 яйце
черен сусам
Приготвяне:

• Маслините се нарязват на четвъртинки или на по-дребно.
• В голяма купа се размива маята в 1 ч ч прясно мляко заедно със захарта.
• Оставя се настрани 20-30 минути до шупване.
• Добавят се втората чаша мляко, олиото и солта.
• Омесва се тесто като постепенно се прибавя брашното.
• Меси се до меко, нелепнещо тесто.
• Купата се покрива и се оставя на топло място за 30-40 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се разделя на 20 еднакви парчета.
• От всяко се разточва тънка питка, която се намазва с мекото кравe масло.
• Отгоре се разпределя шепа нарязани маслини.
• Питката се навива на руло, като леко се разтяга настрани.
• Рулото се усуква на спирала, след което двата края се съединяват.
• Получават се гевреци.
• Така оформените гевреци се поставят в намаслена тава (или застлана с хартия за печене).
• Тавата се покрива, а гевреците се оставят да втасат за 20-30 минути.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Втасалите гевреци се намазват с разбито яйце и ce поръсват със сусам.
• Турските гевреци Ачма се пекат 20-25 минути.

Турски гевреци Ачма

http://www.gotvetesmen.com / Ooh - mmm : Вкусните гозби !
.
Ooh-mmm in Diaspora: 


https://pod.disroot.org/people/b9b965c067e9013515203a6137633966

Recipes

Recipes

An authentic Turkish experience can be combined with a raucous nights drinking at one of Turkeys meyhanes. These tavernas serve raki, beer and wine, along with an awe-inspiring selection of mezes (starters), succulent kebabs and fruits of the season. A favourite location for raki drinking, the atmosphere gets louder and merrier as the night progresses, with clients often breaking into impromptu renditions of Turkish classics.
In all resorts you will find a great range of restaurants, from traditional Turkish to International cuisine from all over the world.
Welcome to the Turkey Herald Recipes section, you’ve been to Turkey, enjoyed the food and wondering what ingredients were used and just how to cook it, we’ve added a collection of free recipes for your cooking enjoyment. Please use the links on the left hand side to navigate our collection of free recipes or use the search engine to locate a specific recipe.

Soups

Olive Oil Dishes

Meats and Kebabs

Vegetable Dishes

Salads

Pilafs

Desserts

http://turkeyherald.com

Ooh-mmm:Някъде по пътя към границата - 15.05.2011 г.

Ooh-mmm:Някъде по пътя към границата - 15.05.2011 г.