Чужденци от 10 държави показаха в Кърджали най-вкусните ястия от своите национални кухни

Снимка:http://mypicsmania.blogspot.com.

Международна кухня в Кърджали

Чужденци от 10 държави показаха в Кърджали най-вкусните ястия от своите национални кухни. На импровизиран кулинарен щанд те приготвиха суши, баница с месо, сладки от тиква. Инициативата е на местното Бюро за имигранти.

Според последната статистика в Източните Родопи трайно живеят представители на 39 националности. Според участниците в кулинарния празник, традиционните за всяка кухня ястия са най-доброто средство за разбирателство между различните нации.

Вкусът на българската кухня е първото нещо, което пленява новите родопчани. Всички харесват шопска салата, шишчета и баница. Животът у нас обаче не е отказал чужденците от традиционните за родината им ястия.

За да ги представят, те приготвиха най-популярните в страните им храни. Като руската салата, която се различава от предлаганата у нас. Тайната е, че вместо майонеза се слага сметана и още нещо.

Тамара Александрова, Русия:
- Когато е направена с месо, много по-сладка става, отколкото със саламче.

Ън Джин от Южна Корея показа как се прави суши.

Ън Джин, Южна Корея:
- Японските слагат вътре рибите, но ние слагаме вътре зеленчуци, яйца, моркови и салата – красавица – ох, краставица, и с ориз, разбира се.

Сбирки като тази помагат на имигрантите по-лесно да се адаптират към живота в България и да намерят нови приятели. Тамара живее от 16 години в Кърджали и засега няма да намерение да се връща в родината си – Русия.

Репортер:
- Как ви се струва животът тук. Хубаво ли е?

Тамара Александрова:
- Хубаво. Нали, чист въздух има тук, много плодове – фрукти, нали, всичко екологически чисто.

За Ън Джин най-трудно е да свикне с езика.

Ън Джин:
- Аз имам три деца и те учат в училище и детската градина. Майка им не знае български – много ми е трудно.

Освен ястия от различни точки на света, в Кърджали може да се видят и необичайни изпълнения от българския фолклор.
Автор: Красимир Ангелов, Кърджали

бнр / Оох - ммм (Вкусните гозби !)

Kоприва с пролетни подправки

Kоприва с пролетни подправки

Продукти: половин килограм млада коприва, една връзка пресен зелен лук, половин чаена чаша ориз, една чаена лъжичка доматено пюре, една връзка магданоз, една връзка джоджен, 4-5 супени лъжици олио, сол.

Начин на приготвяне: почистената и измита коприва се посолява и след един час се измива отново.

Нарязва се на ситно заедно с лука и се задушава в олиото.

Добавят се доматеното пюре, оризът и ситно нарязаните магданоз и джоджен.

Ястието се залива с 2 чаени чаши гореща вода и се вари 20 минути.

Поднася се студено с кисело мляко.

( 19 - 25Март,Година:15,Брой:12,в."Заман")

Оох - ммм (Вкусните гозби !)

Рамазан Татлъсъ (Сладкиш "Рамазан")

3 чашки ориз,4 чаши вода,4 чаши мляко,2 чашки захар,3 лъжици масло или маргарин,2 яйца,1 лъжичка сол

За сиропа:1 чаша захар,3/4 вода,1 лъжичка лимонов сок

***

Сваряваме ориза в 4 чаши вода,докато омекне.

Изцеждаме и го пускаме във врялото мляко.

Сипваме захарта,маслото и солта и оставяме всичко да ври на тих огън,докато се сгъсти.

Сваляме тенджерата от огъня и когато млякото с ориза изстине,добавяме яйцата.

Сипваме сместа в тавичка (на пласт около 2 пръста) и печем в умерена фурна до златисто.

Нарязваме сладкиша на ромбчета и го оставяме да изстине.

В това време сваряваме сиропа.

Оставяме го да ври,докато се сгъсти и с врелия сироп поливаме сладкиша.

Сервираме студен.

Шекибе Ямач

Turk news BG / Оох - ммм (Вкусните гозби !)

Тайната кухня на Кремъл

Тайната кухня на Кремъл

Готовата храна на държавниците се обработва с рентгенови лъчи

Путин и Медведев (вдясно) обсъждат важни дела на отрупана с деликатеси и алкохол маса.
МОСКВА. МИЛА КУДРИНА специално за вмо

09.03.2011

Владимир Путин не е претенциозен към храната.
Премиерът на Русия никога не отказва да седне на селска трапеза.
На приемите в Кремъл не се сервира черен хайвер, а червен.
Какви са гастрономическите предпочитания на първите мъже в Русия? Кой готви за тържествените приеми в Кремъл? Какви проверки преминават гозбите, преди да попаднат на масата на президента и премиера? И защо руските управници не ядат черен хайвер? Тези и още много тайни още от царско време крие легендарната кремълска кухня. Завесата леко приповдига бившият главен готвач на Хранителния комбинат „Кремълски” Виктор Беляев. Той е работил в Кремъл 30 години, а сега оглавява Международната асоциация на кулинарите.

Когато човек се добере до върховете на политическата власт в Русия, освен нов кабинет, шофьор и охрана получава и личен готвач. Кулинарните майстори, които обслужват Медведев и Путин, са на пряко подчинение на Федералната служба за сигурност и преди да попаднат там, преминават щателна проверка. В съветски времена готвачите на държавните лидери били сътрудници на 9-и отдел на бившия КГБ. В интервю за сп. „Итоги” Виктор Беляев разкрива, че в „специалната кухня” на смени работят няколко кулинари, които приготвят ястията за първите мъже не само в резиденциите и на работното им място, но и на всички приеми и официални вечери. Личните готвачи пътували с президента и премиера и в задграничните им командировки, като предварително проверявали храната, която ще бъде предложена на шефовете им.

СТОЛОВА № 1

Специалната кухня се намира на територията на Кремъл и заема два етажа, а банкетната зала побира 6000 души. Някога това място е било трапезарията на руските царе, а след това там се настаняват съветските лидери. По времето на първия президент на Русия Борис Елцин старата кухня била разрушена и на нейно място се появил съвременен хранителен комплекс. Той разполага със собствена пекарна, цехове за студени и топли ястия, сладкарски отдел. Специалната кухня разполага и с баня, като преди да пристъпят към работа, всички готвачи са задължени да вземат душ.

За качеството на продуктите следи специален отдел и група лекари. Преди да бъдат отправени в кухнята, всички продукти минават през химическа лаборатория, където се изследват за съдържание на тежки метали, пестициди и други вредни вещества, разкрива Беляев.

По данни на inoSMI.ru готовата вече храна се обработва с рентгенови лъчи. Приготвените за президента закуска, обяд и вечера се съхраняват в специални пломбирани съдове, задържащи топлина.

Приемите без черен хайвер

В Кремъл всяка година се провеждат тържествени приеми по случай различни национални и официални празници. На тези мероприятия се събират по няколко хиляди души. «В обслужването на гостите обикновено са заети 300 души – готвачи и сервитьори», разказва Беляев. Преди приема се провеждат тренинги, на които келнерите по секундомер отработват сервирането на ястията. Бившият шеф на кремълската кухня със съжаление споделя, че на тези тържества президентът почти не хапва, защото непрекъснато си общува с гостите или произнася речи.

Запознати споделят, че днешните приеми в Кремъл силно се отличават от тези в съветски времена. През 2000 г. по разпореждане на протокола на тогавашния държавен глава Владимир Путин бил сложен край на дългите банкетни маси и се преминало към кръглите. Бил редуциран и порционът, който при Брежнев достигал до 3-4 килограма на човек. Отрупаните софри с риби, прасета и купи с плодове били заменени с елегантни предястия в европейски стил. Путин обаче винаги настоявал на приемите да се сервира повече руска национална кухня.

В Кремъл строго спазват федералния закон, който забранява продажбата на черен хайвер в Русия. Затова на приемите се сервира предимно червен или приличащият на черния есетров хайвер от камбала или летяща риба.
.
Миди за висшата власт

Средиземноморската салата е един от любимите специалитети на руските държавници.
В «Книга за вкусната кремълска кухня» авторът Анатолий Галкин споделя и рецепти на любими на първите мъже в Русия ястия.

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКА САЛАТА

Необходими продукти:

по няколко листа от различни салати (айсберг, лоло росо и рукола), миди (или скариди), няколко капки лимонов сок, соев сос, 2-3 супени лъжици коняк и зехтин.

Начин на приготвяне:

1. Салатните листа се накъсват с ръце, за да съхранят повече витамини. В никакъв случай не се режат с нож!

2. Накъсаните листа се заливат с лимоновия сок и зехтина.

3. Пресните или замразени миди или скариди се поставят в загрято в тиган олио и се пържат 2-3 минути.

4. Запържените морски продукти се заливат с коняка и се запалват. Когато пламъкът загасне, поставяме мидите или скаридите върху салатата. По желание блюдото се подправя със соев сос.
.
Путин държи на рибата, Горбачов на кашата
В своята «Книга за вкусната кремълска кухня» бившият главен готвач на правителството на Русия Анатолий Галкин разкрива защо супите за Сталин се готвели по 3 денонощия, а за закуска на Горбачов сервирали по пет вида каша.

За разлика от съветските лидери днешните управници били далеч по-непретенциозни, пише сп. «Итоги». Освен това повечето комунистически лидери били в преклонна възраст и менюто било съобразено със здравословното им състояние. Месечното изхранване на един член на Политбюро на ЦК на КПСС струвало на държавата 400 рубли (при курс 1 рубла за 1 долар – б.а.)

«Сталин обичаше руска и грузинска кухня. По негово време масите така се отрупваха, че не се виждаха от ястията. Йосиф Висарионович повече обичаше да гледа кой, как и колко яде», разказва в книгата си Галкин. Съветският вожд предпочитал мъжете готвачи.

За разлика от Сталин наследникът му Никита Хрушчов настоявал в личната му кухня да се трудят жени. Той бил привърженик на украинските специалитети. Леонид Брежнев пък пък бил истински гурме капацитет и наблягал на деликатесите, а Михаил Горбачов си падал по черен чай с мляко. Бащата на перестройката винаги държал на бюрото си купичка с ядки и сушени плодове. На закуска първият съветски президент обикновено поръчвал бъркани яйца и пет вида каша. От алкохолните напитки той предпочитал коняк с марките «Юбилеен» и «Празничен». За разлика от Борис Елцин, който не криеше своята любов към водката.

Преди да стане първа дама, Людмила Путина сама готви за семейството си. Понастоящем тя застава пред печката изключително рядко, за да изненада мъжа си с любимата му рибена супа. Дълго време хората мислеха, че сегашният премиер е претенциозен към храната, но в книгата «Владимир Путин: пътят към властта» Людмила цитира съпруга си: «Ако трябва да избирам между месо и риба, ще избера риба. От месото харесвам само агнешко. Сладко не обичам, само сладолед. Предпочитам зелен чай».

Засега информацията за кулинарните предпочитания на настоящия президент Дмитрий Медведев остава оскъдна. От интервюта на бившия готвач в кремълската кухня Артьом Пиляев за в. «Наша версия» става само ясно, че държавният глава не обича пилешко месо, а от напитките предпочита бира и вино.

Кремълските готвачи са много повече от обикновени кулинарни майстори. Те са хората, които най-добре познават вкусовете на първите мъже и ревностно пазят гастрономическите им тайни. Неслучайно имената на всички лични готвачи на съветските и руски лидери са засекретени...

вмо / Оох - ммм (Вкусните гозби !)

Веригата ресторанти за бързо хранене „Събуей” (Subway) изпревари конкурента си „Макдоналдс”

Веригата „Събуей” изпревари „Макдоналдс” по брой на ресторанти

08 март 2011

Ню Йорк. Веригата ресторанти за бързо хранене „Събуей” (Subway) изпревари конкурента си „Макдоналдс” по брой на закусвални в света, съобщават медиите в САЩ.
Според отчетите на двете компании, през изминалата година са работили 33 749 ресторанта за бързо хранене „Събуей”. А за „Макдоналдс” те са 32 737.
От „Събуей” подчертават, че отчасти успехът им се дължи на собствения франчайз.

иаф / Оох - ммм (Вкусните гозби !) /
http://www.subway.bg / http://www.subway.com

16тият Междунроден фестивал на кулинарните книги

ТУРСКИЯТ ГАСТРОНОМ ГОСПОЖА САХРАП СОЙСАЛ, ПОКОРИ ПАРИЖ...

На 16тият Междунроден фестивал на кулинарните книги, в което участват 50 страни Сахрап Сойсал представи различни вкусове от турската кулинария, с които покори гостите на изложението.

Изпратена 07.03.2011 13:49:30 UTC

Обновена 07.03.2011 13:49:30 UTC

Турският гастроном госпожа Сахрап Сойсал, покори Париж...

На 16тият Междунроден фестивал на кулинарните книги, в което участват 50 страни Сахрап Сойсал представи различни вкусове от турската кулинария, с които покори гостите на изложението.

Сахрап Сойсал представи на гостите на изложението месно ястие от Османската кухня, пилаф Фирик характерен за Газиантеп и супата тархана. Сахрап Сойсал също така участва и в симпозиум разказващ мястото на турската кухня в света със статут на модератор.

Най-голям интерес на изложението предизвикаха презентациите на вкусове от кулунариите на Колумбия и Турция.

ТРТ / Оох - ммм (Вкусните гозби !)

Рецепти от турската кулинария:турският сладкиш, наречен „казандиби”

ТУРСКАТА КУХНЯ 6/2011

Рецепти от турската кулинария...

Изпратена 07.03.2011 08:27:17 UTC

Обновена 07.03.2011 08:27:17 UTC

Много от нас като деца са слушали приказки за вещици, които варят в казани гъста каша с неприятна миризма, а понякога дори и хора.Те неизменно присъстваха и в селските дворове.Поставяха ги върху огъня и непременно нещо вреше в тях, а ние гледахме да стоим далече от огъня и този нужен домакински съд.Майки и бабите изваряваха в тях дрехи, друг път затопляха вода, за да ни окъпят.

Използваха ги и за боядисване на дрехи, а много често и за приготвяне на конфитюр и петмез.При всяка гощавка в тях се приготвяха различни и вкусни ястия.Те присъстваха и в анекдотите.

Веднъж Насреддин Ходжа дал назаем своя казан на съседа си.Щом си свършил работата върнал казана, като поставил в него една тенджера.Съседът го попитал, какво е това, а Насреддин Ходжа отвърнал: „Казанът роди”.Съседът се зарадвал много, че се е сдобил с тенджера.На следващия ден Насреддин Ходжа отново поискал назаем казана, но забравил да го върне обратно.Съседът чакал чакал и почукал на вратата на Ходжата.

„ Ходжа, какво стана с моя казан, че не го връщаш толкова време ?”, попитал той. „Казанът умря”, отвърнал Ходжата. „ че как така, казан умира ли ?” изненадано попитал отново съседът, на което Насреддин Ходжа отвърнал категорично : „ Щом вярваш, че казанът е родил, защо не искаш да повярваш, че е умрял ? „.

Когато по време на междучасията главите на учителите ставаха на „казан” от нашите крясъци и вряви, ние дори и не подозирахме, до къде се разпростира историята на казана в нашата страна. От уроците в училище разбрахме, че блясъкът на двете анадолски цивилизации- фригийската и урартийската, съществували през 9 и 8 век пр.н.е., е отразен в казаните, изработени от бронз.Особено красиви били казаните, изработени от урартийците, които са били украсявани с човешки и животински мотиви в горната част и са били изнасяни в Италия и в Гърция.

Освен като домакински съдове казаните били използвани и при други случаи.Например по в време но Османската империя, когато еничарите недоволствали и искали да поставят своите желания на вниманието на владетеля, се събирали около един казан в знак на протест. Еничарите се отнасяли с голямо уважение към казана, където се приготвяла храната и винаги когато недоволствали от нещо, грабвали казаните и се събирали на площада.

Казанът е навлязъл и във фолклора.Много често се използва изразът „ да вриш в един и същи казан” в смисъл на обща съдба.

В селата казанът се използва и днес в ежедневието.Има майстори, които изработват с вещина и опит чудесни казани и ги излагат за продан.Някои са толкова красиви, че се поставят като декоративен елемент в обзавеждането на дома.До наши дни е достигнал и турският сладкиш, наречен „казандиби”, макар да се приготвя при по-съвременни условия.

Вие също можете да приготвите този лек сладкиш с прясно мляко.Необходими са следните продукти: 250 грама пудра захар, 125 грама оризово брашно, една чаена лъжичка ванилия, една супена лъжица масло и канела.Повтаряме продуктите: 250 грама пудра захар, 125 грама оризово брашно, една чаена лъжичка ванилия, една супена лъжица масло и канела.Приготовление: поставяме прясното мляко в една тенджера и го сваряваме.Разбъркваме с малко вода оризовото брашно и добавяме захарта.Изсипваме в прясното мляко, което ври на огъня.Намазваме идна тава с масло и посипваме малко захар отгоре.Изсипваме в нея съдържанието на тенджерата.Слагаме тавата във фурната, докато хване кафеникава кора отдолу.След като извадим от фурната, охлаждаме съда отдолу с хладка вода.Когато изстине сладкишът, го нарязваме на квадрати. Сервираме така, че кафеникавата част на сладкиша да се вижда. Отгоре посипваме с канела.

Сладкишът „казандиби” днес се предлага в традиционните сладкарници и в ресторантите в страната. Да ви е сладко и до нова среща.

ТРТ / Оох - ммм (Вкусните гозби !)